Comment cuire un porcelet ou un cochon de lait à la broche

Written by

tourne-broche-mechoui

Voici quelques informations qui vous aiderons dans votre envie de rôtir un cochon porcelet à la broche à Esch/Alzette. Une cuisson simple et sans graisse et pourtant étonnament goûteuse !

Aujourd’hui, nous ne comptons plus le nombre de bêtes: cochon, porcelet, cochon de lait, agneau que nos broches ont traversées, mais nous accordons toujours le maximum d’attention à chacun de nos méchouis. La cuisson à la broche d’un animal entier nous rappelle  les temps rustiques et  ancestraux dans un petit coin de notre cerveau ce qui ne gache rien au plaisir.

Le choix du cochon : Pour définir son poids, attribuer entre 500 à 750g de viande avant cuisson par personne en fonction des appétits, ce qui ramène à 300-500g par personne après cuisson. Il faut aussi varier en fonction des goûts de chacun, la tête, les pieds, la queue, n’oubliez pas tout est bon dans le cochon !

Sur la cuisson, évitez à tous prix les feux en dessous du porcelet, mais privilégiez plutôt les feux sur le côté qui éviteront de noircir et carboniser votre cochon. Il faut également éviter de vous procurer un cochon complètement ouvert en 2, insister bien sur ce point, sinon il sera moins pratique de l’embrocher.

Cuisez lentement votre cochon, ne le raprochez pas trop prêt du feu, ni trop loin ! il risquerait de bruler avant d’etre cuit.

La suite bientôt… merci

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *